|
|
Roergebakken Kip Op Slabladeren.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
600g fijngehakte kippeborst,
15g gedroogde Chinese paddestoelen,
1 el maizena,
2 el droge sherry,
? tl zout,
1 tl rode peperkorrels,
2 kroppen ijsbergsla,
1 el fijngehakte verse gember,
2 fijngehakte teentjes knoflook,
2 fijngehakte voorjaarsuitjes,
90g gehakte waterkastanjes,
250g gehakte bamboescheuten,
60g fijngesneden gekookte ham 3 el ,natriumarme sojasaus,
2 el donkere sesamolie,
2 el saffloer
Voorbereiding:
Week de champignons 10 min in een kom met heet water. Roer om ze van zand te ontdoen en laat ze nog 20 min weken. Giet ze af. Snijd de steeltjes eraf. Snij de hoedjes in plakjes en zet die apart. Meng de Maizena en de sherry in een kom en doe er het zout en de kip bij. Meng het geheel goed en laat tenminste 15 min marineren. Doe de peperkorrels intussen in een kleine pan met zware bodem en rooster ze 3 a 4 min op een matig vuur, waarbij u de pan regelmatig omschudt. Neem de peperkorrels uit de p
Bereidingswijze:
Verwarm een wok of een grote, zware koekepan op hoog vuur. Doe er 2 el saffloerolie in een wals de pan tot de hele bodem bedekt is. Doe de kip erin en bak het vlees 2 a 3 min al roerend tot het niet meer roze is. Haal het vlees uit de pan. Verwarm de overgebleven el saffloerolie op hoog vuur. Voeg de gember, knoflook, voorjaarsuitjes, waterkastanjes en bamboescheuten toe. Bak 2 min onder voortdurend roeren. Voeg de ham, paddestoelen en peperkorrels toe en schep nog 1 min om. Doe de kip erbij en blijf omscheppen tot het vlees doorgewarmd is. Haal de pan van het vuur en roer er de sojasaus en de sesamolie door.
|
|
|